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张杨:高校食堂菜,不要为了奇葩而奇葩
2015-11-18 10:16:05   来源:中国郑州网   评论:0 点击:

  位于天津市的中国民航大学饭堂曝出奇葩菜,继早前中秋的蕃茄炒豆沙月饼外,近期又再力创奇葩菜式青龙出海,用整条青瓜炒大葱,惊爆网民

  位于天津市的中国民航大学饭堂曝出奇葩菜,继早前中秋的蕃茄炒豆沙月饼外,近期又再力创奇葩菜式“青龙出海”,用整条青瓜炒大葱,惊爆网民眼球,大呼该校饭堂的菜餚是充满创新精神的黑暗料理。(11月17日南方网)

  不知从何时起,高校食堂菜被誉为第九大菜系,原因是在这里,只有你想不到的,没有师傅们做不出来的,五花八门的奇葩菜,绝对能够惊呆眼球,掀翻胃口:红烧猪乳头、完整版西红柿炒蛋、苹果炒西瓜、番茄炒豆沙月饼、现在又来了个整条青菜草大葱……层出不穷的奇葩菜就这样“任性”的“表演”,还大有愈演愈烈之势。

  本来,高校食堂面对的群体就是超慢朝气,不断玩转创意的年轻人,他们喜欢创新、不落窠臼、勇于尝试,高校食堂为了吊足学生胃口,搞搞创新、玩玩花样,是高校食堂应有的态度。再说,高校学生来自五湖四海,口味、习惯各不相同,食堂饭菜只有兼收并蓄,包罗万象,才能满足学生的需求。而且,烹饪也是一门艺术,理应不断继承、创新和发展。如此看来,高校奇葩菜似乎并无不妥。

  可是,看着盘子里滚来滚去的整个番茄和鸡蛋,一条条炒成深绿色的大黄瓜,笔者总觉得没什么胃口。任何事物的发展和创新,都应该遵循一定的规律,菜品创新也不例外,不能不讲原则、不顾一切的乱创。

  菜品创新,食用性要永远摆在第一位。无论什么菜,从选材、配料到烹饪,都要考虑到做好后的可食性,说白了就是得让人觉得好吃,而且越来越想吃,一味追求食材新奇,忽略可食性,一盘菜端上来,又“完璧归赵”,这样的创新毫无意义。而且,吃饱、吃好已经不能满足现代人更不用说大学生的胃口了,菜品还应该让大家吃出健康来。因此菜品创新,需要掌握膳食平衡和营养调配方面的知识,色香味俱全,才不是为创新的本义。

  近来,关于高校食堂奇葩菜的话题不时见诸媒体,吸引大众眼球,这似乎也触发了高校食堂的灵感和热情,奇葩菜接踵而至,花样翻新。但是,高校食堂奇葩菜也应有度,不能为了炒作而创新,为了奇葩而奇葩。高校生活是人生中最美好的一段时光,高校食堂也应该给学生留下最值得回忆的味道,而不光是一时惊爆眼球的“奇葩”。

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